เป็นที่ทราบกันดีว่า โดยปกติแล้ว น้ำแข็งมีอุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส   แต่เราสามารถทำให้น้ำแข็งมีอุณหภูมิลดต่ำกว่านั้นได้   จนสามารถใช้ความเย็นในระดับนี้ทำไอศกรีมแสนอร่อยได้  แต่จะมีเคล็ดลับอะไร  คงต้องทำการทดลอง  ในตอนที่ชื่อว่า  เส้นด้ายยกน้ำแข็ง

อุปกรณ์

1.  จานแบน
2.  น้ำแข็งก้อนที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น
3.  เส้นด้าย ยาว 20 ซม.
4.  เกลือป่น

วิธีการทดลอง
1.  นำเส้นด้ายจุ่มน้ำให้เปียกชุ่มมาก ๆ   (หากเส้น

     ด้ายแห้การทดลองอาจไม่ประสบผลสำเร็จ)
2.  วางน้ำแข็งบนจานแบน  แล้วนำเส้นด้ายที่เปียก

      ชุ่มวางบนน้ำแข็ง ดังภาพที่ 1
3.  โรยเกลือจำนวนเล็กน้อยลงบนเส้นด้ายที่พาดอยู่

      บนน้ำแข็ง ดังภาพที่ 2  ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที
4.  ค่อย ๆ ยกเส้นด้ายขึ้นจากน้ำแข็ง ดังภาพที่ 3  

     เกิดอะไรขึ้นกับน้ำแข็ง


          จากผลการทดลองพบว่า  เมื่อยกเส้นด้ายขึ้น  ก้อนน้ำแข็งจะติดขึ้นมาด้วยอย่างง่ายดาย เพราะเกลือที่โรยลงไป จะทำให้น้ำแข็งละลาย เส้นด้ายจะจมลงไปอยู่ในก้อนน้ำแข็ง เมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 3 นาที  ความเย็นจัดจะทำให้น้ำแข็งตัวอีกครั้ง และหุ้มเส้นด้ายไว้ในก้อนน้ำแข็ง

     โดยปกติแล้ว น้ำบริสุทธิ์จะกลายเป็นน้ำแข็งเมื่อมีอุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส  แต่เมื่อโรยเกลือลงบนผิวน้ำแข็ง เกลือจะทำให้น้ำแข็งบริเวณนั้น ค่อย ๆ ละลาย  และมีอุณหภูมิลดต่ำลงกว่า 0 องศาเซลเซียส หรืออุณหภูมิติดลบนั่นเอง
มีการนำหลักการที่เกลือสามารถลดอุณหภูมิของน้ำแข็งได้ มาใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวันได้อีกหลายอย่าง  เช่น ใช้ทำไอศกรีมหลอด โดยคนขายจะเทน้ำหวานหลากสีในหลอดโลหะ  แล้ววางหลอดน้ำหวานลงในถังที่มีน้ำแข็ง จากนั้นหมุนถังไปมา  ซักพักน้ำหวานจะแข็งตัวกลายเป็นไอศกรีมแสนอร่อยได้ เคล็ดลับคือ จะต้องผสมเกลือลงไปกับน้ำแข็งที่ใช้แช่ไอศกรีม  เพื่อลดอุณหภูมิของน้ำแข็งให้ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นแล้วอดทานไอศกรีมแน่นอน   นอกจากนั้นในประเทศที่หนาวเย็น  ถนนจะลื่นมาก  เจ้าหน้าที่จะใช้เกลือโรยบนถนนเพื่อละลายหิมะและน้ำแข็งที่ทับถมกันอยู่